キノコの洋風白和え

材料

• おぼろ月夜　1個
• ウインナー　2本
• エリンギ　2〜3本
• 塩麹　小さじ1
• すりごま　大さじ1
• 胡椒　適量
• 塩　ひとつまみ
• オリーブオイル　適量

作り方

1. エリンギとウインナーは縦半分に切ってから薄切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルと1.を入れ、中火で炒め、塩をひとつまみ振り入れキノコがしんなり火が通るまで炒めたら少し冷ましておく。
3. ボウルにおぼろ月夜を入れ泡立て器で滑らかになるまで混ぜたら、塩麹、すりごまを入れ混ぜ合わせる。
4. 3.に2.の粗熱が取れた物を加え胡椒を振り混ぜ、器に盛り付け食べる直前まで冷蔵庫で冷やして置く。

キノコの美味しい季節。白和えを少し洋風にアレンジしてみました。常備菜として、お酒のアテにも◎簡単に出来るので是非作ってみて下さい。