和風鹹豆漿（和風シェントウジャン)

先日ご紹介した鹹豆漿。

塩昆布や鰹節を使って和風にアレンジ

材料

• 無調整豆乳　200cc
• 白だし(又は麺つゆ) 小さじ1
• 酢　小さじ2
• 長ネギ　10㎝
• 鰹節 大さじ1
• 塩昆布　大さじ1
• 万能ネギ(刻んだもの) 小さじ1
• 刻みあげ　適量
• 胡麻、ごま油　お好みの量

作り方

1. 鰹節はフライパンで乾煎りして器にいれる。長ネギはみじん切り、万能ネギは小口切りにする。
2. 刻み揚げはフライパンでカリッとするまでまで焼いておく。
3. 鰹節の入った器に白だし、酢、長ネギ、塩昆布を入れる。
4. 鍋に豆乳を入れ、中火で沸騰直前まで温め3.の調味料が入った器に一気に注ぐ。
5. 刻み揚げ、万能ネギを散らし、お好みで胡麻、ごま油を入れて完成。

豆乳を使ったこの料理はお酢の酸凝固によっておぼぼろ豆腐のような優しい味わいに。手軽にできるお豆腐のスープぜひ作ってみて下さい。