基本の麻婆豆腐

材料

• 堅絹豆腐　1丁(300g)
• 豚挽肉　100g
• 長ネギ　1／2本
• 生姜　1片ニンニク　1片
• ごま油　小さじ2
• 酒　大さじ1
• 豆板醤　小さじ1
• 片栗粉・水　適量

☆合わせ調味料

• 水　200cc
• 鶏ガラスープの素　小さじ1
• 甜麺醤　大さじ1
• 砂糖　小さじ2
• 醤油　小さじ1
• オイスターソース　小さじ1

作り方

1. 鍋にお湯を沸かし、食べやすい大きさにカットした豆腐を下茹でし、ザルで水気を切る
2. 長ネギ、生姜、ニンニク。みじん切りにする。
3. フライパンにごま油、豚挽肉を入れほぐしながら炒め酒大さじ1を加える
4. 長ネギ、生姜、ニンニク、豆板醤を入れよく炒めて香りを出す
5. ☆の合わせ調味料を全て入れ、豆腐を加えて煮込む。豆腐が崩れないように優しく混ぜる。
6. 水溶き片栗粉をゆっくりと回し入れとろみをつけて完成！お好みでラー油やごま油をひと回し。

辛いのがお好きな方は豆板醤を大さじ1にして粉山椒や花椒を入れるとより四川風になります。

お子様と食べる時は豆板醤を抜いて長ネギを玉ねぎに変えても美味しいです。

今回の麻婆豆腐は堅絹豆腐を使用しました。