稲荷カレー小うどん

材料(2人分)

• 稲庭うどん(茹で麺) 1袋
• すし揚げ　2枚
• 玉ねぎ(小) 1/2個
• えのき　1/4袋
• だし汁　500cc
• 醤油　大さじ1
• 酒　大さじ1
• みりん　大さじ1
• カレー粉　大さじ1
• 水　大さじ2
• 片栗粉　大さじ1
• ネギ　適量
• 黒七味　適量

作り方

1. 玉ねぎは薄切り、えのきは石突を取って食べやすい大きさにカットしておく。
2. すし揚げはザルに並べて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら横半分に切ってから2㎝幅にカットしておく。
3. 鍋に出汁、醤油、酒、みりんを入れ煮立てる。
4. 3.にすし揚げ、玉ねぎ、えのきを加え火が通ったらうどんも入れ温める。
5. カレー粉を入れダマにならない様に混ぜたら、一旦火を止め水溶き片栗粉を回し入れ、再び中火にかけとろみが付いたら器に盛り付けネギ、黒七味を散らしたら完成。

すし揚げで作る稲荷カレーうどん。スパイスの効いたお出汁がすし揚げにしみしみで美味しい！とっても温まる一品です。

うどん半量にしましたが、もちろん1人1袋でもOK！是非作ってみて下さい。