お豆腐鶏団子の春雨スープ

材料(2人分)

☆鶏団子のタネ

(今回は大きめに作って10個程度分)

• 鶏ひき肉　250g
• おぼろ月夜　1/2個
• 塩麹　大さじ1
• 生姜　1片
• ネギ　5㎝程度

☆スープ

• 水　1ℓ
• 塩麹　大さじ1
• 薄口醤油　大さじ2〜3
• 酒　大さじ2
• みりん　大さじ2
• 小松菜　2株
• しめじ　1/4株
• 春雨(8gの小分けタイプ) 2つ
• ネギ　適量
• ごま油　適量

作り方

1. ネギをみじん切りに、生姜はすりおろしておく。
2. 小松菜は食べやすい大きさにカットし、しめじは石突を落としほぐしておく。
3. ボウルにおぼろ月夜1/2個を入れ、スプーンなどでペースト状になるまで良くすり混ぜておく。
4. 3.のボウルに鶏ひき肉、塩麹を入れ少し粘りが出るまで良く混ぜる。
5. 粘りが出てまとまって来たら、すりおろした生姜、ネギのみじん切りをいれてよく混ぜる。
6. 鍋に水1ℓを入れ湯を沸かし、沸騰したら大さじとスプーンの2本を使い大さじ1杯分の肉ダネを丸く成形し、茹でる。
7. 肉ダネが浮いてきたら塩麹、酒、みりん、薄口醤油、春雨を入れ、しめじ、小松菜を入れ煮込み野菜に火が通ったらごま油をひと回しして火を止め完成。

１つ前に投稿したお豆腐鶏団子を使った簡単スープです。団子を大きめにつくって春雨も入れるのでボリューム感バッチリ！お夜食や軽食としても◎。温まる一品です。是非作ってみて下さい。