塩麹豆腐の中華風スープ

材料

• 木綿豆腐ミニ　1/2丁
• 塩麹　大さじ1
• ひらたけ　1/3パック
• 小松菜　1株
• 水　400cc
• 卵　1個
• ごま油　適量

作り方

1. 木綿豆腐1/2丁をペーパータオルなどに包み軽く水気を吸い取る。
2. 水分を拭き取った木綿豆腐を6等分にスライスし、小さめのポリ袋に入れ、塩麹大さじ1を入れ軽く揉み冷蔵庫で1日程度漬け込む。
3. ひらたけ、小松菜は食べやすい大きさにカットしておく。
4. 鍋にごま油を入れ、3.のひらたけ、小松菜を入れ軽く炒める。
5. 4.の鍋に水を入れ沸いていたら、塩麹豆腐を入れ豆腐が温まったら溶き卵を流し入れ火を止める。
6. 味をみて薄ければ醤油少々を足し、器に盛り付けたら完成。

少し前の投稿でご紹介したほったらかしで簡単に出来る塩麹豆腐を応用した中華風スープです。ほぼ塩麹豆腐の塩分で味付け出来るのでとっても時短で滋味深いお味のスープです。少し肌寒い日に是非作ってみて下さい。