桃の白和え

材料

• もめん豆腐ミニ　1/2丁（約150g）
• 塩麹　大さじ2
• 桃　1個
• オリーブオイル　大さじ1
• 粒マスタード　小さじ1
• ブラックペッパー　適量

作り方

1. もめん豆腐ミニ1/2丁をペーパータオルなどに包み軽く水気を吸い取る。
2. 水分を拭き取った木綿豆腐を6等分にスライスし、小さめのポリ袋に入れ、塩麹大さじ2を入れ軽く揉み冷蔵庫で　一晩程度漬け込む。
3. 桃は食べやすい大きさにカットしておく
4. ボウルに2.の豆腐から出た水分は捨てて塩麹の粒ごと入れ、スプーンの背をつかって押し潰しながらペースト状にする。
5. 4.にオリーブオイル、粒マスタード、ブラックペッパーと3.の桃を入れよく混ぜ合わせる。
6. 冷蔵庫でよく冷やし、食べる直接に器に盛り付けたら完成。

少し前に投稿した塩麹豆腐のアレンジで桃の白和えをつくってみました。少し硬めな桃でも◎お酒のアテにもなる一品です。

簡単に作れるので是非作ってみて下さい。