とろゆばとズッキーニのカルパッチョ

材料

• とろゆば　1/2丁
• ズッキーニ　1/3本
• 紫玉ねぎ　1/6個
• プチトマト　6個
• 柚子胡椒　適量

☆調味液

• オリーブオイル　大さじ2
• 酢　大さじ1
• 薄口醤油　大さじ1/2

作り方

1. 耐熱容器に☆の調味液を全て入れ電子レンジで1分程度加熱する。
2. ズッキーニをスライサーなどで薄切りにし、1.の調味液に漬ける。
3. 紫玉ねぎもスライサーなどで薄切りにし、プチトマトはヘタを取り半分にカットしておく。
4. 皿に2.のズッキーニをならべ、3.の紫玉ねぎ、プチトマトを並べ、とろゆばの上に柚子胡椒を少量ずつ乗せ冷蔵庫で冷やしておく。食べる直前に2.で残った調味液を全体にかけて完成。

食べる直前まで冷蔵庫でしっかり冷やして置くと◎

とろゆばをチーズのような感覚で頂くズッキーニのカルパッチョ。簡単で華やかなな一品です。人が集まった時のおもてなしの一品にぜひ！作ってみて下さい。