おぼろ豆腐の食べる冷や汁風奴といしるナス

材料2人分

• おぼろ月夜　2個
• サバのいしる干し　1/4身
• きゅうり　1/4本
• 茗荷　1個
• 大葉　1枚
• いしる麹　適量

△付け合わせのいしるナス

(いしる麹のサラダバージョン)

• なす(小)  1本
• いしる麹　小さじ1
• オリーブオイル　適量

作り方

1. サバのいしる干しをフライパンで皮目から焼き、しっかり両面が焼けたら小骨は熱いうちに取り除き軽くほぐしておく。
2. きゅうりはスライサーなどで薄切りにし、塩揉みしてしばらく置いておく。
3. 茗荷は縦半分に切り薄切りに、大葉は千切りにしておく。
4. 器におぼろ月夜を盛り、その上に2.のきゅうり、1.のサバ、3.の茗荷、大葉を乗せ、いしる麹を乗せ完成。

△付け合わせのいしるナス

(いしる麹サラダバージョン)

1. なすを半分にカットし、薄くスライスする。アク抜きに塩水に少しさらす。
2. ボウルにいしる麹、オリーブオイルを入れよく混ぜたら、1.のなすの水気をしっかり絞ってから投入し全体に調味液が行き渡るように和えて冷蔵庫で少し冷やしたら完成！　

☆いしる麹はいしると乾燥麹を清潔な瓶に1：1で入れて混ぜ、常温で数日(時々かき混ぜる)麹がいしるの水分を吸ったらいしるを少し足して(また時々かき混ぜる)麹の角がなくなりトロッとしたら完成！

暑い日でもスルスル食べれるおぼろ月夜を使用した冷や汁風奴といしるナス(いしる麹のサラダバージョン)をご紹介しました。こちらで使用したサバのいしる干しといしる麹に使ったいしる(イカ)は舳倉屋さんの物です！ご飯のお供やお酒のアテにもなる万能おかず是非試してみて下さい。