うす揚げと蕨の炊き込みご飯

材料

• 蕨(アク抜き済み) 120g程度
• うす揚げ　1/2枚
• 米　3合

△調味料

• 出汁　550ml
• 薄口醤油　大さじ2
• みりん　大さじ3
• 酒　大さじ3

☆蕨の味付け

• 麺つゆ　100cc
• 水  50cc
• みりん　大さじ2

作り方

1. お米は洗ってザルにあげておく。
2. 蕨は3〜4㎝幅にカットしてジップロックなどに☆の調味料と一緒に入れて漬けておく。
3. うす揚げは熱湯を回しかけ油抜きして、粗熱がとれたらみじん切りにしておく。
4. 炊飯釜にお米、うす揚げ、△の調味料を入れて炊飯する。
5. 炊き上がったら、2.の蕨を汁気を切って乗せ、少し蒸らした後、全体軽く混ぜ器に盛り付けて完成。

旬の蕨を使ったうす揚げと蕨の炊き込みご飯。おこげも美味しい一品です。是非作ってみて下さい。