お豆腐ミートボール

材料

☆肉種

• 合い挽き肉　200g
• きぬとうふ　1/2丁(150g)
• 玉ねぎ　1/2個(100g)
• お麩　5個
• 塩　小さじ1/3
• 黒こしょう　適量

△ソース

• 白だし　大さじ2
• 無調整豆乳　　100cc
• シュレッドチーズ　大さじ2
• 胡椒　適量

• エリンギ　小2〜3本
• 酒　大さじ2
• 水　50cc
• 粉チーズ　適量

作り方

1. エリンギは食べやすい大きさにカットしておく。
2. 玉ねぎはみじん切りにして、耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして、600Wのレンジで1分加熱し、粗熱をとる。
3. 豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱容器にのせて、600Wのレンジで1分程加熱し、出てきた水分を捨てお麩を手で崩しながら混ぜ入れ粗熱を取っておく。
4. ボウルに☆の肉種の材料全てを入れて、粘りが出るまでよく混ぜ、一口大に丸める。
5. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、4.を並べて焼き、空いた所にエリンギを入れ一緒に焼く。ミートボールの全面に焼き色がつくように返しながら焼き、酒、水を入れ、蓋をして3分程蒸し焼きにする。
6. 5.に△のソースの材料全てを入れてミートボール全体にからめながら煮て、チーズが溶けてとろみがついたら器に盛り付け粉チーズをかけて完成。

肉種の材料と手順は途中までお豆腐ハンバーグとほぼ同じです。小さく丸めてソースは豆乳を使ってホワイトソース風に仕上げました。IKEAのミートボール風です。トマトソースでも◎クリスマスメニューに一品いかがですか？是非作ってみて下さい。