お豆腐ハンバーグ

材料(2人分)

• エリンギ　2〜3本
• 水菜　2株

☆肉種

• 合い挽き肉　200g
• きぬとうふ　1/2丁(150g)
• 玉ねぎ　1/2個(100g)
• お麩　5個
• 塩　小さじ1/3
• 黒こしょう　適量

△ソース

• 酒　大さじ1
• 醤油　大さじ2
• バター　10g
• 胡椒　適量

作り方

1. 水菜は根本切り落とし、食べやすい大きさにカットしてよく水洗いし、水切りしておく。エリンギも食べやすい大きさにカットしておく。
2. 玉ねぎはみじん切りにして、耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして、600Wのレンジで1分加熱し、粗熱をとる。
3. 豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱容器にのせて、600Wのレンジかで1分程加熱し、出てきた水分を捨てお麩を手で崩しながら混ぜ入れ粗熱を取っておく。
4. ボウルに☆の肉種の材料全てを入れて、粘りが出るまでよく混ぜ、2等分に分けて、小判形に成形する。
5. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、3を並べて焼き、空いた所にエリンギを入れ一緒に焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で7分程蒸し焼きにする。
6. 5.に△のソースの材料全てを入れて、ハンバーグ全体にからめながら煮詰める。
7. 器にハンバーグ、その上にエリンギを乗せソースを回しかける。水菜を添えて完成。

きぬとうふで作るお豆腐ハンバーグ。パン粉の代わりにお麩を使うのがポイントです。ボリューム感のある大きさでクリスマスメニューにもピッタリです。ぜひ作ってみて下さい。