豆腐の照り焼き薬味のせ

材料（4人分）

• きぬとうふ　1丁（300g）
• 片栗粉　適量
• ごま油　大さじ1(焼き用)
• しめじ　1/2株

☆たれ

• 醤油　大さじ2
• 砂糖　小さじ2
• みりん　大さじ1

△薬味

• 青じそ　4枚
• みょうが　1個
• 生姜　1かけ
• ねぎ　10g
• 白すりごま　小さじ1

作り方

1. きぬとうふは、ペーパータオルに包んで30分～1時間おいて水切りをする。
2. ペーパーで表面の水気を拭きとり、4等分にカットする。豆腐の全面に片栗粉をしっかりとまぶし、そのまま2～3分間おいておく。
3. ☆のたれの材料を全て混ぜ合わせておく。
4. 青じそ・みょうが・生姜・ねぎは、全てみじん切りにする。
5. △の薬味の材料全てを混ぜ合わせる。
6. しめじは石突を取りほぐしておく。
7. フライパンにしめじを入れ素焼きする。焼き色が着いたら取り出しておく。
8. 同じフライパンにごま油、豆腐を並べ入れて弱火でじっくりカリッとなるまで焼きます。
9. 焼き色がついたらひっくり返して同じように焼き色をつけ、側面も軽く焼く。
10. 全面が焼けたら 3.で合わせたたれを加え、中火で豆腐に煮絡める。
11. お皿に盛り付け、5.で混ぜ合わせた薬味をのせ、しめじを添えたらたら完成。

照り焼きのこってりとした味に爽やかな薬味マッチしてご飯が進む一品です。お酒のあてにも◎。ぜひ作ってみて下さい。