お豆腐バーニャカウダー

材料(2人分)

• ベビーニンジン　4本
• ジャガイモ　1〜2個
• リーフレタス　4枚
• カニカマ　4本
• オクラ　大2本

☆お豆腐バーニャカウダーソース

• きぬとうふ　1／4丁
• 白味噌　大さじ1
• 醤油麹　小さじ1/2
• ダシ粉    小さじ1
• すりおろしニンニク　小さじ1/2
• オリーブオイル  小さじ1

作り方

1. ベビーニンジン、オクラは水洗いし、鍋に湯を沸かし塩(分量外)を少々入れ食感が残る程度に軽く下茹でする。
2. ジャガイモは皮を剥き、一口大にカットして耐熱容器に入れふんわりとラップをし、レンジ600Wで5分程度竹串がスッと刺さるくらい加熱する。
3. ☆印のソースの材料を全て混ぜ合わせ器に入れる。(豆腐は泡立て器で潰しながら混ぜると滑らかになります。)
4. お皿にソース、ベビーニンジン、オクラ、ジャガイモ、リーフレタス、カニカマを盛り付け完成。

絹豆腐で作る絶品バーニャカウダーソース。普通のバーニャカウダーソースで使うアンチョビを醤油麹に変更する事でクセが少なく食べやすくなります。ディップする具材はその時冷蔵庫にあるものでも大丈夫です！ぜひ作ってみて下さい。