ふるふる豆乳茶碗蒸し

材料(5個分)

☆卵液

• 卵　3個
• 無調整豆乳　200cc
• だし汁　400cc
• 白だし　大さじ1
• みりん　小さじ1
• 醤油　小さじ2
• 塩　2つまみ

△具材

• 椎茸　2枚
• むきエビ　5尾
• キクラゲ　2枚
• 麺つゆ　少量(キクラゲ下味用)
• 鶏肉　30g
• 塩　少々(鶏肉下味用)
• 酒　少々(鶏肉とエビ下味用)

作り方

1. むきエビは背ワタをとり綺麗に洗い、酒を振っておく。キクラゲは水で戻して千切りにし、麺つゆで下味を付けておく。鶏肉は食べやすい大きさにカットし、塩と酒で下味を付ける。椎茸は薄切りにしておく。
2. ボールに卵を割り、菜箸で混ぜます。 (泡立てない様に気をつける。)
3. 卵に冷ました出汁と豆乳を加え、☆卵液の残りの調味料全てを入れ混ぜます。
4. 容器にキクラゲ、鶏肉、エビ、椎茸の具材を入れ3.の卵液を漉しながら容器の8分目くらいを目安に注ぎ入れます。
5. 卵液を入れたら容器にアルミホテルを被せ、フタをする。
6. 蒸気の立った蒸し器に入れ強火で3分→弱火にして、蓋に菜箸を挟み20分
7. １つ取り出してみて卵液が固まっているかチェックする。(火傷注意！)チェックの仕方は卵を傾けたときに、汁が濁っていたら『加熱不足』、汁が透き通っていたら『火が通った』サイン。足りなければ2〜3分追加で加熱する。
8. 無調整豆乳を使ったふるふる豆乳茶碗蒸しの完成

栄養満点！無調整豆乳を使ったふるふる豆乳茶碗蒸しです。もっと豆乳感！固めがお好きな方は豆乳300cc、だし汁300ccに変えて作ってみて下さい！