厚あげもやしオムレツ(ベトナム風)

材料

• 厚あげ　1丁
• 卵　4個
• サラダ油　大さじ1
• もやし　1袋

☆卵液用

• 湯　大さじ2
• 鶏がらスープ（顆粒) 小さじ1/2
• 塩 、こしょう　少々

△ソース

• 水　大さじ1と1/2
• しょうゆ　大さじ1と1/2
• はちみつ　大さじ1と1/2
• にんにく（すりおろし) 少々
• 赤唐辛子　小1本

作り方

1. 厚揚げを切る。厚揚げはペーパーで油を拭き取り、3cm角くらいに切る。
2. フライパンを熱し油をひかず、厚揚げを中火で焼く。厚揚げの中が温まるまで、時々返しながらこんがり焼く。
3. 卵液を作る。厚揚げを焼いている間に、オムレツにする卵液を作る。ボウルに☆の材料、湯、鶏がらスープの素、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、卵を割り入れ溶きほぐす。
4. 2.の厚揚げが中まで火が通ったら火を止めて、3.の卵液の中に入れ、軽く混ぜ合わせます。
5. フライパンにサラダ油を入れ、強めの中火で熱し、4.の卵液を厚揚げごと入れ、卵の底が固まるまで中火で焼き、こんがり焼けたら火を止めてひっくり返します。
6. オムレツの上にさっと洗ったもやしを1袋たっぷりのせ、ふたをして弱火で4分ほど蒸します。4分経ったらふたを外し、もやしに透明感が出たらOKです。
7. △のソースを作る。フライパンを拭いてきれいにし、水、しょうゆ、はちみつ、すりおろしたにんにく、種を除いて輪切りにした赤唐辛子を入れ、火にかけて煮立てる。とろみが出たら、オムレツにソースをかけて完成！

厚あげで作るボリュームたっぷりのおかずです！

甘辛なソースが厚あげに馴染むと更に美味しい一品です。是非作ってみて下さい。