よせとうふで作る純豆腐(スンドゥブ)

材料(2人分)

• よせとうふ　1丁
• アサリ(砂抜きしたもの) 200g
• 白菜キムチ　50g
• 豚肉　100g
• 辛子明太子　50g
• 椎茸　2〜3枚
• にんにく(すりおろしたもの) １片分
• 水　400cc
• 胡麻油　大さじ1
• 韓国粉唐辛子(粗め)小さじ1

☆調味料

• 醤油　大さじ1〜1 1/2
• みりん　大さじ1〜1 1/2
• 酒　50cc

トッピング

卵　1個

ネギ(小口切り) 適量

韓国粉唐辛子　適量

作り方

1. 椎茸は薄切り、明太子は粗めに切ってたたいておく。
2. 鍋に豚肉をほぐしながら入れ、椎茸、アサリの順に入れ
3. ☆の調味料全てを入れ、水、胡麻油を入れてから火にかける。
4. 煮たったら灰汁をしっかり取る。
5. にんにくのすりおろし、キムチ、明太子は灰汁を取り終わったタイミングで入れ旨味をアップさせる。
6. 韓国粉唐辛子を入れ、よせとうふ。スプーンでざっくり大きめに取りながら鍋に入れ煮込んで行く
7. 味をみて足りなければ塩か醤油を少々。仕上げに卵、ネギ、韓国粉唐辛子を少しふって完成！

暑い日に汗をかきながら食べる辛いものも美味しいですよね！今回はよせとうふを使って醤油ベースのスッキリとしたお味の韓国のスープ純豆腐を作ってみました。ぜひ試してみて下さい。