豆乳のヘルシーポテサラ

卵無しオイル無しのヘルシーポテサラ！

材料　

• じゃがいも　3個
• 玉ねぎ　小1/2個
• キュウリ　1本
• ベーコン　4枚
• 砂糖　小さじ1(茹で用)

☆調味料

• 豆乳　大さじ2〜3
• 酢　小さじ1
• 砂糖　小さじ1/2
• 鶏がらスープの素　小さじ1/2
• 塩・こしょう　少々

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて8等分にし、鍋にかぶるくらいの水と砂糖(茹で用)を加え、蓋をして火にかける。沸騰したら弱火で10分〜15分茹でる。
2. キュウリは輪切りにし、塩を揉み込み5分ほど置く。玉ねぎは薄切りにし、水にさらす。ベーコンは短冊切りに。
3. じゃがいもの茹で汁を捨てて再度火にかけ、蓋をして鍋を揺すりながら水分を飛ばす。
4. 熱いうちに☆の調味料を入れじゃがいもを潰しながら混ぜ合わせ下味をつける。
5. 4.に水気をしっかり絞ったキュウリ、玉ねぎベーコンを入れ良く混ぜ合わせる。
6. 器に盛ってお好みでこしょうを振って完成。

今回は豆乳を使ったオイル無し、卵なし、マヨネーズ無しのヘルシーポテサラです。茹でる時に砂糖を使う事でしっとり、お酢と豆乳でさっぱりヘルシーに仕上げています。是非使ってみて下さい。