豆乳キッシュ

具沢山で食べ応えがあるので軽食にも◎

材料　１８㎝くらいの型１つ分

• 冷凍パイシート　1枚
• ほうれん草　3〜4株
• ベーコン　2枚
• 玉ねぎ　1/4個
• しめじ 1/2株
• 塩、コショウ　適量

☆

• 卵　2個
• 豆乳　200cc
• ピザ用チーズ　60g
• 粉チーズ　大さじ3

作り方

1. パイシートを常温で解凍する。オーブンは200℃に予熱しておく。
2. ほうれん草は下茹でし、5㎝くらいの食べやすい大きさに切り、水気をしっかり絞っておく。ベーコンは千切り、玉ねぎは薄くスライス、しめじは石づきをとりほぐしておく。
3. フライパンに油(分量外)を適量入れ、ベーコン、玉ねぎ、しめじを入れ炒め、塩・コショウで味付けし、冷ましておく。
4. パイシートを伸ばし、耐熱皿にピッタリと敷き詰め、フォークで均等に穴を空けておく。
5. ボールに☆の材料全てを入れ混ぜ合わせ、冷ましておいた3.の具とほうれん草も入れ混ぜる。
6. 4.の型に5.を流し入れオーブンで20分〜30分焼く。途中様子を見て表面の焼き色が付き過ぎてしまいそうであれば、アルミホイルでカバーして加減して下さい。

☆しっかりと冷ましてからの方が切り分けしやすいです。

牛乳や生クリームの代わりに今回、谷内の濃厚な無調整豆乳を使用しました。具材はお好きな物に変えて、パイシート無しで小さめの器に入れて焼いても◎