豆乳のポークシチュー

すり潰したジャガイモのとろみが優しい小麦粉を使わない豆乳シチューです。

材料　(2人分)

• 豚モモ薄切り 50g
• じゃがいも　2コ
• 玉ねぎ　1/2コ
• にんじん　1/2コ
• しめじ　1/2パック
• ブロッコリー　1/5株
• 水　400cc
• 豆乳　200cc
• 塩・こしょう　少々

A

• 固形スープの素　1/2コ　(コンソメでも可)
• ローリエ　1枚

作り方

1. 豚肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎ、じゃがいもは一口大に切り、にんじんは乱切りにする。ブロッコリーは小房に分け、しめじは石づきを切り落とす。
2. 鍋に水(400cc)とAを入れて、1の豚肉とブロッコリー以外の野菜を煮る。
3. 煮立ったらじゃがいもは取り出しすり潰す。
4. 野菜が柔らかくなったらブロッコリー、豚肉を入れ、すり潰したじゃがいもも鍋に戻す。
5. 最後に豆乳を加えて、塩・こしょうで調味して完成。

こちらの料理にはこの無調整豆乳を使用しました。

☆ポイント

豆乳を入れてからはあまりグツグツ煮てしまうと、豆乳が分離してしまうので優しく温める程度にすると良いです。

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