けんちん汁

豆腐にごま油がなじんだら、だしを加えます。
大根、人参は5mmのイチョウ切り、ごぼうは皮をむき、ささがきににして水にさらします。
里芋は皮をむいて1cmの輪切りにし、茹でておきます。
こんにゃくは半分に切り5mmの小口切り、豆腐はふきんで包んで水気を絞っておきます。

1. 鍋にごま油をひき、豆腐の水気が無くなるまで炒めます。
2. 大根、人参、里芋、こんにゃく、しいたけ、白菜の順に加えながらさらに炒めます。
3. 豆腐にごま油がなじんだら、だしを加えます。
4. 煮立ったら、火を弱めあくを取りながら、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
5. 塩、醤油、酒でお好みの味に調整します。